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وصف الوظيفة
Consultoria HRTalent, cabinet de conseil spécialisé dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, recherche un(e) Gerente de Operaciones passionné(e) et expérimenté(e) pour piloter l’ensemble des activités d’un restaurant‑bar à forte affluence situé à Cancún, Mexique. Vous intégrerez une équipe dynamique et serez le garant de l’excellence opérationnelle, de la satisfaction client et de la rentabilité du point de vente.
**Missions principales**
- **Gestion quotidienne** : coordonner les opérations du restaurant et du bar (service salle, cuisine, bar, caisses) afin d’assurer un déroulement fluide et sans interruption.
- **Leadership d’équipes** : encadrer, former et motiver plus de 100 collaborateurs répartis sur plusieurs postes (serveurs, chefs, barmen, plongeurs, personnel de salle). Développer les compétences de chaque membre et instaurer une culture d’excellence et de service.
- **Contrôle financier** : suivre les coûts de revient, les inventaires et les achats fournisseurs, analyser les écarts budgétaires et mettre en place des actions correctives pour optimiser la marge.
- **Qualité du service** : garantir une expérience client mémorable en veillant au respect des standards de service, d’hygiène et de sécurité. Gérer les retours clients, transformer les réclamations en opportunités d’amélioration.
- **Processus opérationnels** : concevoir, déployer et améliorer les procédures d’accueil, de prise de commande, de préparation et de service. Veiller à la conformité avec les normes locales et les exigences de la marque.
- **Planification du personnel** : établir les plannings, gérer les absences, anticiper les besoins en effectif en fonction des pics d’affluence (événements, saisons touristiques).
- **Développement commercial** : analyser les ventes, identifier les leviers de croissance, proposer des actions promotionnelles et des programmes de fidélisation.
**Profil recherché**
- Minimum 3 à 5 ans d’expérience réussie en gestion d’opérations de restaurant ou bar, idéalement dans des établissements à fort trafic.
- Expérience avérée dans la direction de plusieurs sites (au moins 4 succursales) et la gestion d’équipes de plus de 100 personnes.
- Maîtrise des outils de contrôle des coûts, de gestion des stocks et des systèmes de point de vente (POS).
- Excellentes compétences en communication en espagnol et en anglais ; la maîtrise du français est un plus.
- Sens aigu du service client, capacité à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides.
- Attitude proactive, énergie positive et forte orientation résultats (service, ventes, fidélisation).
**Ce que nous offrons**
- Rémunération attractive : salaire net mensuel de 40 000 à 50 000 MXN + bonus de performance.
- Avantages légaux (sécurité sociale, vacances payées, prime de fin d’année).
- Possibilités d’évolution au sein d’un groupe en pleine expansion au Mexique et à l’international.
- Environnement de travail stimulant, avec une équipe passionnée et des projets à forte visibilité.
- Formation continue et programmes de développement professionnel.
**Conditions de travail**
- Horaires rotatifs de 11 h00 à 02 h00, avec un jour de repos rotatif.
- Poste en présentiel (onsite) à Cancún.
Vous êtes prêt(e) à relever le défi et à contribuer au succès d’un établissement phare de la Riviera Maya ? Envoyez dès maintenant votre CV à jour en précisant le titre du poste.
**Mots‑clés** : gestion d’opérations, restauration, bar, leadership, contrôle des coûts, service client, planification du personnel, Cancún, HRTalent.
