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وصف الوظيفة
Club Med, leader mondial des séjours tout compris haut de gamme, exploite près de 70 resorts dans 26 pays, offrant à ses clients des expériences uniques entre montagne et mer. Chaque établissement propose une offre gastronomique variée : buffets internationaux, restaurants à la carte, bars thématiques, caves à vin et concepts culinaires innovants. Dans ce cadre d’excellence, nous recherchons un **G.O Sous Chef de Cuisine** pour rejoindre l’équipe culinaire d’un de nos resorts situés au Mexique.
**Missions principales**
- Assister le Chef exécutif dans la conception, la planification et la réalisation des menus, en veillant à la cohérence avec l’identité du resort et les attentes des clients.
- Prendre le relais du Chef exécutif en son absence, garantissant la continuité du service et le respect des standards de qualité.
- Piloter et animer une équipe de 20 à 60 cuisiniers (stations froides, chaudes, pâtisserie, garde-manger) pour la mise en place et le réapprovisionnement des buffets, pouvant accueillir de 600 à 1 000 couverts par service.
- Gérer les approvisionnements en collaboration avec le Chef exécutif et le Responsable Achats : élaboration des commandes, suivi des livraisons, contrôle des coûts et respect du budget prévisionnel.
- Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures internes, en assurant la formation continue des équipes.
- Analyser les performances (coûts, gaspillage, satisfaction client) et proposer des actions d’optimisation budgétaire et d’amélioration de la prestation culinaire.
- Encourager la créativité et l’innovation : développer de nouvelles recettes, intégrer des produits locaux et de saison, surprendre les clients par des associations de saveurs inédites.
- Structurer, motiver et développer les compétences des équipes : coaching, évaluations, plan de formation, gestion des plannings.
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS, ou équivalent).
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine de collectivité ou de restauration haut de gamme, dont 2 ans en tant que Sous Chef ou poste équivalent.
- Maîtrise des techniques culinaires internationales, des standards HACCP et des outils de gestion de coûts.
- Leadership naturel, capacité à fédérer et à animer des équipes nombreuses et multiculturelles.
- Sens aigu de l’organisation, rigueur et réactivité dans un environnement à forte pression.
- Créativité, curiosité gustative et volonté de surprendre les convives.
- Maîtrise du français et de l’anglais ; la connaissance de l’espagnol est un atout.
- Ouverture d’esprit, sens du service et capacité à transmettre des émotions à travers la cuisine.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) en CDI, avec une rémunération attractive et des avantages sociaux (mutuelle, logement de fonction, repas, transport).
- La possibilité de travailler dans un cadre idyllique, au cœur d’un resort 5 étoiles, avec accès aux infrastructures sportives et de bien‑être du Club Med.
- Un environnement de travail international, propice à l’apprentissage de nouvelles cultures culinaires.
- Des perspectives d’évolution rapide : formation continue, programmes de mobilité interne et accès à des postes de Chef exécutif à l’échelle du groupe.
- Un engagement fort en faveur de l’inclusion : tous les postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Rejoignez une équipe passionnée, où chaque jour est l’occasion de créer des souvenirs gustatifs inoubliables pour nos clients du monde entier. Postulez dès maintenant et participez à l’aventure Club Med !
