Chef de Unidad – Restaurante

Acerca del puesto

Como Chef de Unidad en Restaurantes Trotter, liderarás la operación diaria de la unidad asignada en Mérida, garantizando la calidad, higiene e inocuidad de los alimentos. Serás responsable de la planificación del menú, la gestión de inventarios y la coordinación del equipo de cocina para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.

Responsabilidades principales

• Supervisar la elaboración y ensamblado de platillos según el recetario y los utensilios de medición.
• Dirigir y coordinar al personal de cocina en todas sus áreas (fría, caliente, pastas, parrilla, pizzería).
• Planificar y actualizar el menú, realizando presupuestos de ventas y compras de insumos.
• Controlar costos, inventarios y stock tanto en cocina como en bodega.
• Garantizar la inocuidad, higiene y limpieza de la cocina.
• Gestionar pedidos y relaciones con proveedores.
• Administrar y supervisar al personal, incluyendo horarios y rotación de turnos.

Perfil requerido

• Licenciatura en Gastronomía, Alimentos y Bebidas o afín.
• Más de 5 años de experiencia en puesto similar, preferentemente en cocina italiana.
• Disponibilidad para rotar turnos.
• Capacidad para liderar equipos y tomar decisiones bajo presión.

Habilidades requeridas

• Gestión de inventarios y stock.
• Control de costos y presupuestos.
• Elaboración y actualización de menús.
• Conocimiento profundo de cocina italiana.
• Manejo de utensilios de medición y equipos de cocina.
• Supervisión y entrenamiento de personal de cocina.
• Aplicación de normas de inocuidad y higiene alimentaria.

Lo que ofrecemos

• Sueldo atractivo.
• Prestaciones de ley.
• Capacitación continua.