Chef pâtissier

À propos du poste

En tant que Chef pâtissier du Cozumel Palace, vous serez responsable de la conception, de la réalisation et de la présentation de l’ensemble de la pâtisserie et de la boulangerie du resort. Vous travaillerez dans un environnement de luxe où l’exigence de qualité, de goût et d’esthétique est primordiale.

Missions principales

• Concevoir et préparer les pâtes, crèmes, desserts à la carte et les buffets sucrés.
• Réaliser la production de pâtisseries fines et de produits de boulangerie de haute qualité.
• Gérer les stocks, les commandes et les coûts liés à la production.
• Collaborer avec l’équipe cuisine pour les menus spéciaux, les événements et les banquets.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (APPCC).

Profil recherché

• Formation en cuisine ou pâtisserie (FP, école hôtelière ou équivalent).
• Expérience solide en pâtisserie et boulangerie, idéalement dans des hôtels ou resorts de luxe.
• Capacité à travailler en volume tout en maintenant la qualité.
• Bonne maîtrise de l’anglais appréciée.

Compétences requises

• Techniques avancées de pâtisserie et de boulangerie.
• Maîtrise du contrôle des temps, températures et textures.
• Créativité dans l’emplatage et la présentation.
• Gestion des stocks et des coûts.
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire et du système APPCC.