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Descripcion del puesto
Sanborn Hermanos, S.A. de C.V., filiale du prestigieux groupe Carso, recherche un Chef Instructeur passionné et expérimenté pour piloter l’excellence culinaire de son site Plaza Carso, situé au cœur du quartier Miguel Hidalgo à Mexico. Reconnue depuis plus d’un siècle comme référence dans le secteur du tourisme, de l’hospitalité et de la gastronomie au Mexique, l’entreprise offre un environnement de travail stimulant où l’innovation, la qualité et le service client sont au cœur de chaque projet.
**Missions principales**
- Concevoir, planifier et animer les programmes de formation culinaires destinés aux équipes de cuisine de plusieurs succursales du groupe, en veillant à la montée en compétences techniques et comportementales des collaborateurs.
- Superviser le quotidien des cuisines : contrôle de la préparation, du dressage et du respect des standards de qualité et d’hygiène (normes HACCP, BRC, ISO 22000).
- Élaborer les fiches techniques, les recettes standardisées et les coûts de production afin d’optimiser les marges tout en garantissant la constance du goût et de la présentation.
- Coordonner les équipes de chefs de partie, de commis et de personnel de service, en assurant la planification des effectifs selon les besoins de chaque service (déjeuner, dîner, brunch, événements spéciaux).
- Piloter les audits internes et externes, identifier les écarts et mettre en place des actions correctives rapides.
- Collaborer étroitement avec les départements achats, marketing et finance pour aligner les menus sur les tendances du marché, les campagnes promotionnelles et les objectifs budgétaires.
- Assurer la gestion des stocks, le suivi des pertes et le respect des procédures de sécurité alimentaire.
- Participer activement à la création de nouveaux concepts culinaires, à la mise en place de menus saisonniers et à l’organisation d’événements gastronomiques internes ou pour la clientèle.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle, dont au moins 2 ans à un poste de supervision ou de formation d’équipes.
- Diplôme en arts culinaires, gestion hôtelière ou formation équivalente reconnue.
- Maîtrise des techniques culinaires internationales et mexicaines, ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Excellentes compétences en communication, pédagogie et leadership.
- Capacité à travailler sous pression, à gérer des plannings rotatifs (ouvert du lundi au dimanche avec un jour de repos en semaine) et à s’adapter à un environnement dynamique.
- Maîtrise du français et de l’espagnol, l’anglais étant un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un salaire brut mensuel de 20 000 MXN.
- Bons d’épicerie équivalents à 10 % du salaire.
- Accès à la cantine de l’entreprise et à des comptes chez Sanborns et les entreprises affiliées du groupe Carso.
- Avantages légaux complets : sécurité sociale, vacances, INFONAVIT, FONACOT, prime de vacances et dominicale.
- Assurance vie, crédit employé, caisse d’épargne et programmes de reconnaissance interne.
- Possibilités d’évolution de carrière au sein d’un groupe international en pleine expansion.
- Environnement de travail moderne, collaboratif et axé sur le développement professionnel continu.
Rejoignez une équipe où la passion pour la gastronomie rencontre l’excellence opérationnelle et où chaque jour est une occasion de créer des expériences culinaires mémorables pour nos clients. Postulez dès maintenant et participez à l’aventure Sanborns !
