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Job description
Club Med, leader mondial des séjours tout‑incluse premium, exploite près de 70 resorts dans 26 pays, alliant luxe, authenticité et expériences culinaires d’exception. Nous recherchons un Chef de Partie (Jefe de Partida) passionné et créatif pour rejoindre l’une de nos équipes gastronomiques au Mexique. Vous évoluerez dans un cadre idyllique, entre plages de sable blanc et montagnes verdoyantes, et bénéficierez d’un environnement de travail stimulant où l’excellence du service est au cœur de chaque repas.
**Missions principales**
- **Gestion d’équipe** : encadrer, former et motiver une brigade de 4 à 6 cuisiniers, assurer la répartition des postes et veiller au respect des standards de qualité.
- **Organisation de la production** : planifier les préparations, gérer les commandes et les stocks (produits frais, surgelés, petit‑déjeuner), optimiser les flux afin de garantir la disponibilité des ingrédients pour les buffets de 600 à 1 000 couverts.
- **Mise en place et service** : superviser la mise en place des stations de travail, le réapprovisionnement des buffets en temps réel, et intervenir sur le service à la table pour offrir une expérience personnalisée aux clients.
- **Innovation culinaire** : proposer des recettes créatives, des techniques de cuisson modernes et des présentations visuelles qui surprennent et enchantent les convives, tout en respectant les exigences du concept Tout‑Inclus Premium.
- **Qualité, hygiène et sécurité** : appliquer rigoureusement les normes HACCP, veiller à la propreté des postes, contrôler la traçabilité des produits et assurer le respect des procédures de sécurité alimentaire.
- **Suivi administratif** : établir les fiches de production, contrôler les coûts de revient, participer aux inventaires et contribuer à l’élaboration des menus saisonniers.
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie‑Restauration) ou équivalent.
- Expérience confirmée (2 à 5 ans) en tant que Chef de Partie dans un établissement haut de gamme (hôtel 4★/5★, resort, restaurant gastronomique).
- Maîtrise des techniques de cuisine chaude, froide, pâtisserie et du service à la table.
- Sens aigu de l’organisation, rigueur et capacité à travailler sous pression.
- Esprit d’équipe, leadership naturel et aptitude à former les collaborateurs.
- Créativité, curiosité culinaire et volonté d’innover.
- Maîtrise du français et de l’anglais ; la connaissance de l’espagnol est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) avec une rémunération attractive et des primes liées à la performance.
- Des possibilités de mobilité interne au sein du réseau Club Med (voyages, affectations à l’étranger).
- Accès aux installations sportives et de bien‑être du resort (piscines, spa, activités sportives).
- Formation continue et programmes de développement professionnel (certifications culinaires, ateliers de créativité).
- Un environnement de travail convivial, multiculturel et tourné vers l’excellence du service.
- Logement de fonction ou allocation logement selon le site.
Rejoignez une équipe passionnée où chaque plat est une invitation au voyage et où votre talent contribue à créer des souvenirs inoubliables pour nos clients. Postulez dès maintenant et vivez l’aventure Club Med !
