Jefe de Alimentos y Bebidas

Acerca del puesto

Se busca un profesional para planear, dirigir y supervisar la operación del área de Alimentos y Bebidas en un hotel de lujo, garantizando altos estándares de calidad, servicio y presentación. El objetivo es contribuir a la satisfacción del huésped y a la rentabilidad del área mediante la implementación de procesos y buenas prácticas.

Responsabilidades principales

• Supervisar la operación diaria de restaurantes, bar y room service.
• Implementar y asegurar el cumplimiento de procesos y procedimientos operativos.
• Diseñar estrategias para mejorar la calidad del servicio y la experiencia del huésped.
• Controlar costos de alimentos y bebidas y optimizar recursos.
• Capacitar al personal en estándares de servicio y operación.
• Evaluar el desempeño del equipo y detectar áreas de mejora.
• Gestionar inventarios, proveedores y auditorías internas.
• Atender y dar seguimiento a comentarios o quejas de huéspedes.
• Proponer mejoras en menús, servicio y presentación.

Perfil requerido

• Licenciatura en Gastronomía, Turismo, Administración Hotelera o afín.
• 3 a 5 años de experiencia en posiciones similares en hoteles o restaurantes de alto nivel.
• Experiencia comprobable en implementación o mejora de procesos operativos, procedimientos de servicio y estandarización de recetas.
• Conocimientos de normativas de higiene y seguridad alimentaria.

Habilidades requeridas

• Control de costos de alimentos y bebidas.
• Gestión de inventarios y rotación de insumos.
• Estandarización de recetas y fichas técnicas.
• Manejo de personal operativo y protocolos de servicio fine dining.
• Auditorías internas y manejo de indicadores de desempeño (KPI).
• Gestión de quejas y recuperación del servicio.