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Jefe de Alimentos y Bebidas

Corporativo Grupo México Real · San Miguel de Allende

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Acerca del puesto

Se busca un profesional para planear, dirigir y supervisar la operación del área de Alimentos y Bebidas en un hotel de lujo, garantizando altos estándares de calidad, servicio y presentación. El objetivo es contribuir a la satisfacción del huésped y a la rentabilidad del área mediante la implementación de procesos y buenas prácticas.

Responsabilidades principales

  • Supervisar la operación diaria de restaurantes, bar y room service.
  • Implementar y asegurar el cumplimiento de procesos y procedimientos operativos.
  • Diseñar estrategias para mejorar la calidad del servicio y la experiencia del huésped.
  • Controlar costos de alimentos y bebidas y optimizar recursos.
  • Capacitar al personal en estándares de servicio y operación.
  • Evaluar el desempeño del equipo y detectar áreas de mejora.
  • Gestionar inventarios, proveedores y auditorías internas.
  • Atender y dar seguimiento a comentarios o quejas de huéspedes.
  • Proponer mejoras en menús, servicio y presentación.

Perfil requerido

  • Licenciatura en Gastronomía, Turismo, Administración Hotelera o afín.
  • 3 a 5 años de experiencia en posiciones similares en hoteles o restaurantes de alto nivel.
  • Experiencia comprobable en implementación o mejora de procesos operativos, procedimientos de servicio y estandarización de recetas.
  • Conocimientos de normativas de higiene y seguridad alimentaria.

Habilidades requeridas

  • Control de costos de alimentos y bebidas.
  • Gestión de inventarios y rotación de insumos.
  • Estandarización de recetas y fichas técnicas.
  • Manejo de personal operativo y protocolos de servicio fine dining.
  • Auditorías internas y manejo de indicadores de desempeño (KPI).
  • Gestión de quejas y recuperación del servicio.

Questions fréquentes

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