Sous Chef de Cuisine - G.O (H/F) - Expérimenté

A propos du poste

Rejoignez l'univers d'exception du Club Med et participez à la création de souvenirs inoubliables pour nos clients. En tant que G.O Sous Chef de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans l'excellence gastronomique de notre resort, en alliant passion culinaire et gestion opérationnelle de haut niveau dans un environnement premium et multiculturel.

Missions principales

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne et assurer son remplacement en cas d'absence.
• Organiser et coordonner une brigade de 20 à 60 cuisiniers pour assurer la mise en place et le service des buffets (600 à 1000 couverts par service).
• Gérer les commandes de produits et collaborer étroitement avec le responsable des achats pour optimiser les stocks.
• Garantir une qualité constante des prestations et le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Structurer, motiver et accompagner la montée en compétences de vos équipes de cuisine.
• Analyser les résultats opérationnels et proposer des axes d'amélioration budgétaire et culinaire.

Profil recherché

• Vous êtes un professionnel de la cuisine passionné, créatif et doté d'un fort leadership.
• Vous avez une expérience confirmée dans la gestion de larges brigades et de services à haut volume.
• Votre rigueur et votre capacité à surprendre les clients sont vos meilleurs atouts.
• Vous êtes capable d'évoluer avec aisance dans un environnement international et multifacette.

Competences requises

• Management d'équipes importantes (20 à 60 personnes).
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gestion des stocks, des commandes et des ratios budgétaires.
• Capacité d'organisation et de gestion du stress en période de forte affluence.
• Créativité culinaire et sens du détail.