Chef Patón

Acerca del puesto

Un hotel de la red Accor busca un Chef Patón para la zona de Insurgentes Sur. La persona responsable de la cocina planifica, coordina y supervisa la preparación de los platos, garantiza la calidad y la seguridad alimentaria y contribuye a la rentabilidad del establecimiento.

Responsabilidades principales

• Planificar, gestionar y coordinar las actividades del área, definiendo directrices, rutinas y distribuyendo tareas.
• Elaborar menús y fichas técnicas, calculando el coste total de cada plato.
• Participar en el presupuesto anual y en el seguimiento de la comparación entre lo real y lo presupuestado.
• Gestionar las existencias, realizar inventarios diarios y mensuales y controlar el consumo.
• Supervisar la calidad y presentación de los platos y garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y el manual de buenas prácticas.
• Garantizar los objetivos de costes de alimentos y bebidas y desarrollar nuevos proveedores.
• Interactuar con los clientes sobre la modificación o creación de platos.
• Coordinar el equipo, gestionar la plantilla (contrataciones, despido, turnos, vacaciones) y diseñar programas de capacitación.
• Aplicar las políticas de cumplimiento y LGPD de Accor y seguir las directrices ambientales de recogida selectiva y ahorro de agua y energía.

Perfil requerido

• Licenciatura en el área correspondiente o carrera afín; deseable maestría.
• Inglés intermedio.
• Experiencia mínima de 3 años en el mismo cargo.

Habilidades requeridas

• Técnicas de preparación de alimentos y buenas prácticas de seguridad alimentaria.
• Nociones de nutrición y cálculo del coste de los alimentos.
• Conocimiento de Office e Internet.
• Gestión de control de costos.