Chef de especialidad mexicana

Acerca del puesto

Como Chef de especialidad mexicana formarás parte del equipo culinario de Secrets Playa Mujeres, un resort de lujo en Cancún. Tendrás la responsabilidad de crear y supervisar la oferta gastronómica mexicana, garantizando la máxima calidad y presentación.

Responsabilidades principales

• Planificar, preparar y supervisar los platos de cocina mexicana, asegurando sabor, presentación e higiene.
• Coordinar al personal de cocina de tu área, asignar tareas y supervisar los procesos.
• Diseñar y actualizar menús, proponer nuevas recetas y participar en eventos especiales, buffets temáticos y actividades gastronómicas.
• Controlar la calidad de las materias primas, el coste de los productos y el correcto uso de instalaciones y equipos.

Perfil requerido

• Formación en gastronomía o cocina profesional, con especialización o amplia experiencia en cocina mexicana.
• Experiencia demostrable como chef de partida, jefe de sección o puesto similar en hoteles, resorts o restaurantes de alta categoría.
• Conocimientos sólidos de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC) y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Liderazgo, organización de equipos, gestión del tiempo y capacidad para trabajar bajo presión manteniendo la calidad.
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y festivos; se valorará conocimiento de inglés u otros idiomas.

Habilidades requeridas

• APPCC
• Normas de higiene y seguridad alimentaria