Directeur(trice) de la salle à manger / premier maître d'hôtel

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) de la salle à manger / premier maître d'hôtel pour piloter l’ensemble des activités de service dans un établissement haut de gamme. Vous travaillerez en étroite collaboration avec la direction et le chef de cuisine afin de garantir une expérience client exceptionnelle.

Missions principales

• Définir et mettre en œuvre la vision, les valeurs et les standards de service de la restauration.
• Assister la DRH dans la formation, l’évaluation et la gestion des conflits du personnel de salle.
• Gérer les inventaires de boissons, vins, vaisselle et matériel, passer les commandes hebdomadaires et négocier les ristournes avec les maisons de vin.
• Superviser la cave à vin, évaluer les vins, renouveler la carte des vins et conseiller la clientèle.
• Planifier les besoins en personnel, établir les plannings et organiser les réunions d’équipe.
• Coordonner les réservations, les réceptions et les soirées spéciales, en veillant à l’ambiance (musique, éclairage).
• Assurer la satisfaction client, gérer les réclamations et garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Profil recherché

• Diplôme en restauration ou gestion hôtelière.
• Minimum 10 ans d’expérience en restauration haut de gamme et dans des fonctions similaires.
• Excellente maîtrise du français à l’oral et à l’écrit, très bonne maîtrise de l’anglais à l’oral.
• Capacité à manager, former et motiver une équipe de service.

Compétences requises

• Très bonnes connaissances en sommellerie et gestion de cave à vin.
• Compétences avérées en gestion des inventaires et des achats.
• Aptitudes solides en service à la clientèle et résolution de problèmes.