Chef Ejecutivo para restaurante de alta gama

Acerca del puesto

Buscamos un/a Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina que lidere la brigada culinaria del nuevo Restaurante Ombú, un proyecto gastronómico premium que abrirá en julio de 2026 en Morelia. El candidato será responsable de diseñar, estandarizar y supervisar la oferta gastronómica, garantizando calidad, rentabilidad y presentación visual.

Responsabilidades principales

• Diseñar, estandarizar y supervisar la ejecución de los platillos del menú de autor y de temporada.
• Controlar rigurosamente el costo de alimentos, recetas estándar, ingeniería de menú e inventarios diarios.
• Gestionar y optimizar la relación con proveedores locales, asegurando materia prima premium.
• Liderar, capacitar y coordinar a la brigada de cocina, fomentando trabajo en equipo y desarrollo.
• Garantizar el cumplimiento de normas de seguridad, higiene y manejo de alimentos (Distintivo H).
• Supervisar el mantenimiento y uso correcto de equipos, utensilios e infraestructura.
• Coordinar el pase de cocina durante el servicio para asegurar tiempos y temperaturas óptimas.

Perfil requerido

• Experiencia mínima de 3 a 5 años en el sector gastronómico formal.
• Al menos 3 años en posición similar (Chef Ejecutivo o Sous Chef) en restaurantes de nivel medio‑alto o hotelería.
• Formación técnica o profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o equivalente.
• Conocimientos sólidos en control de costos, mermas, inventarios y sistemas PEPS.
• Liderazgo asertivo, templanza y alta capacidad de resolución bajo presión.
• Se valorará experiencia en aperturas de restaurantes y relación con productores de Michoacán.

Habilidades requeridas

• Control de costos
• Gestión de inventarios
• Sistemas PEPS
• Técnicas de cocina de vanguardia
• Emplatado contemporáneo
• Apertura de restaurantes

Lo que ofrecemos

• Incorporación a un proyecto gastronómico premium con visión a largo plazo.
• Contratación estable con salario base altamente competitivo.
• Capacitación técnica especializada previa a la gran inauguración.
• Beneficios laborales acorde al sector.